有的説吃土豆增肥，有的説減肥，還都有科學依據。有的説雞蛋黃是不可缺少的營養品，有的説會增高膽固醇。今天説這個食物對健康有益，過一段又變成致癌物。互相矛盾的健康知識已經多得讓人莫衷一是，無所適從。
高斯説：所知愈少，認識愈明確，所知愈多，越發困惑。我覺得健康的飲食不應該迷信所謂的研究結果，掌握大原則就好。因為這些結果隨着認知的發展是會改變的，而且食物不是藥物，人體差異也很大。所以，我們不必迷信某種食物，也不必迷信神奇的養生妙方。把幾種食物配成什麼汁，在某個時辰喝下，我覺得這不是生活，是煉丹。
什麼健康飲食的大原則呢？就是多吃蔬菜和食物多樣化。雖然關於健康的書籍各有妙招，但都提倡要多吃蔬菜，只是它們並沒有告訴大家怎麼把健康食物做得好吃。清水白煮蔬菜很健康，誰吃得下？我建議大家每天做一道素菜雜炒，用自己喜歡的調料煮，如鮑魚汁、辣椒、排骨醬等，這樣就能做到既營養又美味。
今天做一道【XO醬炒雜蔬】，XO醬是粵菜中的一種調味料，採用數種較名貴的材料瑤柱、蝦米、金華火腿等研製而成，口感柔韌，鮮微辣、光亮油潤。不論炒菜、炒飯如果加點XO醬的話，立刻會讓本是簡單的家常味道有了畫龍點睛的非凡效果。

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