用蝦做湯一直是很喜歡做的菜品之一。因為它鮮，因為它清爽。今天來了興致，改變了一下湯的外觀，不僅美了容貌，吃起來也超滑嫩。遺憾的是，沒時間擺個好點的POS就被端上了桌，唉，廚師的杯具呀！
用料
| 大蝦仁 | |
| 雞湯 | 或濃湯 |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 葱姜 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 |
水晶蝦湯的做法
蝦仁洗淨去掉沙線後開背至五分之四處（不能切斷）
![水晶蝦湯的做法步驟圖，水晶蝦湯怎麼做好吃 第2張]( "水晶蝦湯的做法步驟圖，水晶蝦湯怎麼做好吃 第2張")
用廚紙拭淨蝦仁上的水份
![水晶蝦湯的做法步驟圖，水晶蝦湯怎麼做好吃 第3張]( "水晶蝦湯的做法步驟圖，水晶蝦湯怎麼做好吃 第3張")
在蝦仁上撒一層面粉或幹澱粉，用擀麪仗小心向兩邊敲打，至薄薄的片即可（一定要小心不能砸爛）
![水晶蝦湯的做法步驟圖，水晶蝦湯怎麼做好吃 第4張]( "水晶蝦湯的做法步驟圖，水晶蝦湯怎麼做好吃 第4張")
淨鍋入水，加料酒、薑片燒開，逐片放入蝦片，待蝦片浮起並呈透明色後撈出
![水晶蝦湯的做法步驟圖，水晶蝦湯怎麼做好吃 第5張]( "水晶蝦湯的做法步驟圖，水晶蝦湯怎麼做好吃 第5張")
高湯入鍋燒開，打去浮沫，下入蝦片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少許生抽、鹽、葱花調味即可（打薄芡效果更好）
![水晶蝦湯的做法步驟圖，水晶蝦湯怎麼做好吃 第6張]( "水晶蝦湯的做法步驟圖，水晶蝦湯怎麼做好吃 第6張")
