三色藜麥肉粽

兒子女兒一直都超喜歡吃肉粽，因為住在歐洲，想吃必須自己做。我經常會做一大鍋，吃不完的先冰凍起來，隔三差五晚上睡前拿幾個出來放在電飯鍋裏，定好時間，第二天一早起來孩子們便有了熱騰騰的粽子做早飯。最近迷上了健康食品藜麥，於是便有了做藜麥肉粽的想法。美味與健康相伴，過個不一樣的端午節。✌

用料  

三色藜麥肉粽的做法  

1. 豬梅花肉切塊，加入調料1，拌勻，醃製30分鐘。

2. 幹粽葉泡温水30分鐘，擦洗乾淨。

3. 三種藜麥混和淘洗三遍，糯米淘洗一遍。全部混合，加入調料2，靜置15分鐘。

4. 接下來就要包粽子啦！我因為一個人在包，不方便拍照。這裏借用兩張網上的圖片。首先，用兩片粽葉交疊，捲成漏斗狀，先加入一勺藜麥糯米，壓實，再放入兩三塊醃好的肉塊。

5. 肉塊上再加一層藜麥糯米，壓實，將上面的粽葉蓋下來，收緊，呈錐形，用草繩纏繞幾圈紮緊。具體包粽子的方法網上有很多，大家可以自己找來看看，學不會，就多練習幾次，總有一次會成功的。加油！

6. 我包的粽子比較大，最後有15個，高壓鍋都快裝滿啦！加冷水至鍋內壁2/3處，不必將粽子全部淹沒，不然壓力鍋就不能正常工作了。開大火，噴氣後轉小火再煮20分鐘，關火。等到鍋內壓力恢復正常，打開鍋蓋，將全部粽子取出來。然後把剛才在上面的粽子放到鍋的底部，剛才在下面的粽子放到鍋的上部。這時你會發現水比煮之前少了許多，所以要再加冷水至鍋內壁2/3處，開大火，噴氣後再轉小火煮20分鐘，關火。

7. 剝光粽葉，好看吧！開吃，好吃😄！

小貼士

藜麥是近年來歐洲非常流行的食材，被稱為“穀物之母”。它是唯一含有人體所需的所有必需氨基酸的植物性農作物，微量元素也很豐富，故營養價值比一般穀物要高很多。藜麥有三種不同類型——白色、黑色和紅色。 白色藜麥在煮熟時帶有輕質和蓬鬆質地，而其他類型的味道則更為豐富且帶有點點的堅果味。。用藜麥來替代部分糯米，可以避免血糖指數立刻升高。相對普通粽子有一定的保健功能。