腸粉（十分鐘就有吃）

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用料  

腸粉（十分鐘就有吃）的做法  

1. 提前把自己愛吃的餡料準備好，醃好，切好。

2. 將腸粉專用粉，水，鹽，油放入大碗中，攪拌成無顆粒狀的粉漿，待用。

3. 盤子上刷一層薄薄的油，把粉漿倒入盤子裏攤勻，使其薄薄的佈滿整個盤子，越薄做出來的腸粉越軟滑，把自己喜歡的餡料也放入盤子裏，儘量把餡料分散的放在盆子中，不要推放在一起。

4. 鍋裏燒一鍋開水，把粉盤平整地放入其中，蓋上鍋蓋，大火蒸兩分鐘左右，看到盤裏的腸粉鼓起大氣泡，那就證明腸粉已經熟了，可以出鍋了。

5. 刮板上先沾點油防粘，斯文的用刮板把腸粉往一個方向圈起，粗暴趕時間的，用刮板把腸粉往一個萬方向平推過去，然後把腸粉裝進盤子裏。

6. 把特製的醬汁淋在腸粉上即可開吃。

7. 特製醬汁：熱鍋放油，把油燒熱，加上大蒜、幹葱頭、姜爆炒至大蒜呈金黃色（喜歡辣的可認放入辣椒一起爆炒），把生抽、蠔油、砂糖、水、雞精倒入鍋中，燒開後把渣過濾掉，用乾淨的器皿盛起，需要時直接淋在煮好食材上即可食用。放冰箱密封保存一般放三四天都行，保存時間過長建議拿出來重新燒開，放涼再密封保存。

8. 這款腸粉，廣東人叫脆皮腸，香港人叫炸兩，其實就是齋腸包油條，把腸粉蒸熟，放入油條，用刮板把腸粉捲起，包住油條往一邊圈好即可。可淋上面的醬汁，也可配上甜醬。

小貼士

1.為了節約時間，我建議最好準備兩個盤子，一個盤蒸着腸粉的時候，另一個盤子準備着另一條腸粉。
2.每次加入粉漿的時候，都要先攪拌一下碗裏的粉漿，防止粉水分層。
3.加肉片、玉米、雞蛋等耐火的材料時，蒸的時間要稍微長一點，儘量把食材蒸熟透。
4.蒸盤放鍋裏時一定要放平，以免厚度不均勻。
5.要撐握好時間，腸粉蒸的時間過長會發硬影響口感。