芽菜肉包

只是記錄一下，麪糰參考的麪點師耿彪的一次發酵，芽菜買的碎米的顆粒芽菜，快有記憶中的破酥包的肉餡味道了

用料  

芽菜肉包的做法  

1. 麪糰按耿師傅方法的來，麪粉加豬油，倒入温水化開的酵母攪拌成絮，然後用手和光滑，蓋上保鮮膜醒25分鐘後揉光滑，分成大小差不多的小劑子，我這個分成了14個，然後擀好

2. 豬肉剁好，芽菜過水洗一遍攥幹水，油熱下豬肉沫，變色後加入薑末，芽菜炒香，加大葱，然後加生抽，鹽，味精，老抽調味調色，翻炒出鍋，冰箱冷藏，包之前加入小葱碎拌勻

3. 包好的包子醒30-50分鐘，以戳一下能很快回彈為準，上鍋大火燒開後轉小火蒸10分鐘，燜2分鐘出鍋，

4. 非常鬆軟好吃