現在的多拿圈甜甜圈五花八門,珠媽作為一位資深80後,小時候吃到的多拿圈是裏面泡泡,外面酥香裹滿細細的糖分,舔一舔😋那叫一個甜甜,再咬上一大口,外皮略帶嚼勁,裏面組織奶香綿軟,那時候好吃的東西少,真真正正的滿意十足啊……
家附近的巴黎某甜大多時候會做麻花多拿,口感跟過去的很相似,這幾天上海疫情小區封閉,女兒突然鬧着想吃多拿,上網一看門店暫閉,那就自己動手解饞吧😊
以下材料做了四隻
用料
高筋麪粉 | 130克 |
低筋麪粉 | 20克 |
砂糖 | 6克 |
温牛奶 | 75克 |
乾酵母 | 2克 |
雞蛋 | 1/2個(25g全蛋液) |
黃油 | 10克 |
糖分(裹表面) | 適量克 |
原味多拿🍩甜甜圈😋80後的簡單幸福的做法
先準備好所有材料
兩種麪粉已混合在不鏽鋼大碗中
裹外面的糖粉沒有拍到酵母倒進温牛奶
❤️牛奶温度不超過30度,太熱就把酵母燙死了砂糖倒進麪粉混合均勻
牛奶酵母倒進麪粉裏
準備蛋液
也倒進大碗中
用筷子先攪拌成絮狀
揉成光滑麪糰
加入軟化的黃油
然後繼續揉麪,摔打
來幫我揉麪的小朋友在扯麪,他説扯個機器人🤦♀️更好吃,anyway,揉到出膜,成人大概需要8分鐘左右差不多這樣就OK,能扯出比較薄的膜
不需要做麪包那樣手套膜要求哈團起來
蓋保鮮膜準備一發
今天温度比較低,我放烤箱26度發了55分鐘
長到兩倍大
發好的面扯起來的狀態
輕拍排氣
一分為4⃣️
團圓
按扁,烤盤下撒少許麪粉防粘
我做了一個麻花形的,應該再搓長點多扭幾下更好看二次醒發,我放烤箱,下面放一碗50-60度熱水,28度,25分鐘
二次醒髮長大1.5倍大,拿起來感覺輕泡泡的
圓形的中間戳洞👇
然後中間順時針搖晃幾下讓洞撐大點都👇戳好了
準備一鍋油,燒到6分熱,控火保持油温
輕輕放入多拿胚,周圍鼓小泡泡説明温度正好
❤️保持中小火,火太大熟不透,火太小吸油不要急着感動
等一面變成金黃再翻面繼續炸
兩面金黃就可以撈出,瀝下油
趁熱裹上糖粉
依次做好4⃣️個多拿
稍微放涼,迫不及待了,內部組織非常鬆軟,外殼焦香,糖分入口即化,瞬間找回了兒時的美好記憶
小朋友擠了一點巧克力醬
我嚐了一口,也不錯哈😋
不過我還是喜歡記憶裏的味道😊