不放胡椒的豬肚湯

本人喜歡喝豬肚湯，但又礙於外面做豬肚湯的都會放大量胡椒和藥材，喝多了多少有些燥熱，所以自己想辦法做了這款滋潤型的豬肚湯。

用料  

不放胡椒的豬肚湯的做法  

1. 這裏先插播一個快速清洗豬肚的方法：
   1️⃣買回來的新鮮豬肚，不碰任何水，把整個豬肚翻轉，讓有胃液（粘液）的那面露在外面

2. 2️⃣燒紅鐵鍋（不放油，乾燒），轉中火，把豬肚平放鍋中

3. 3️⃣適時用鍋鏟壓壓並翻轉（像烙餅一樣）目的是讓豬肚上的胃液（粘液）能碰觸鐵鍋面，胃液遇高温會結焦【我們要的就是這種效果哈哈】

4. 4️⃣當感覺豬肚有點幹身了（胃液去除得差不多了）剷起，放水龍頭底下衝水，用手搓揉，你會發現惱人的胃液一衝就沒有了。乾乾淨淨！
   5️⃣用廚房剪把豬肚剪開，包括用藍色筆圈起的那條腸，剪開！

5. 6️⃣燒一鍋開水，水開後把豬肚放進去，蓋上鍋蓋，水再次沸騰後關火，把豬肚撈出。你會發現圖上藍色圈的地方還有一層白膜，撕掉！包括第五步裏我們剪開過的那條腸，也有一層白膜，同樣，撕掉！
   好了，到這裏，整個豬肚就徹底洗淨了，這樣處理過的豬肚吃起來不會有腥羶味

6. 把豬肚切成塊狀，（我一般會切成麻將🀄️那麼大小，吃起來啖啖肉😋）與薑片，麥冬，北沙蔘，黃豆，一起放入湯鍋中，放入適量的水，大火燒開改小火慢燉2個小時。湯好時放入適量鹽、白沙糖調味，再沸，關火，大功告成！

小貼士

如果喜歡吃紅棗的朋友也可以放幾顆紅棗，那麼調味時白沙糖就可以不放了。
想要湯更鮮甜，可以放個雞骨架同煲。
題外話：煎過豬肚的鐵鍋，不用着急清洗，等放涼了再清洗會更省力。