土豆疙瘩

川菜的口味都是帶辣的，我做了一點小改變，不僅不辣，而且帶着檸檬的清香，給寶寶吃也非常合適。
這款土豆疙瘩的造型我特別喜歡，搓圓後輕輕一按，一個“小酒窩”就完成啦！裝滿了醬汁一口一口往嘴裏塞。

用料  

土豆疙瘩的做法  

1. 土豆切小塊。

2. 冷水上蒸鍋，大火蒸20分鐘。

3. 起鍋燒水，奶鍋水開後，放入芹菜，大火煮5分鐘。

4. 撈出，切小段，大蒜剁碎，小番茄切丁備用。
   »媽媽們根據寶寶的咀嚼能力決定食材大小。

5. 蒸好的土豆用研磨碗碾壓成泥。
   »媽媽們也可以用勺子壓成泥。

6. 碗中倒入土豆泥、馬鈴薯澱粉、小米粉和35克清水，用筷子攪拌成絮狀。

7. 倒出在揉麪墊上，揉成光滑的麪糰。

8. 再搓成長條狀，切成3克大小的劑子。

9. 取1個小劑子，放在手心，搓圓後在小球中間戳個洞。
   »媽媽們注意哦，千萬不要把洞給戳穿了。

10. 另起一鍋，奶鍋水開後，放入土豆疙瘩，大火煮至全部浮起，再煮1分鐘，大約5分鐘。

11. 放入涼白開中過涼。
    »土豆疙瘩過涼後，口感更加有勁道，還不易黏連。

12. 撈出放至乾淨碗中，再放入蒜末、細砂糖、芹菜、生抽、核桃油和小番茄，用勺子攪拌均勻。

13. 最後擠入幾滴檸檬汁，攪拌均勻，就可以美美享用啦！

14. 一碗口感勁道，酸甜爽滑的的土豆疙瘩就完成啦~

小貼士

●喜歡吃辣的媽媽們，可以單獨放入朝天椒或者辣椒油，大大的滿足。
●不建議用其他的澱粉替換成馬鈴薯澱粉，用馬鈴薯澱粉口感會更加Q彈。
●不同品質的小米粉含水量和吸水性也會有區別，如果麪糰過於濕粘，可以適量放入點小米粉，反之太乾需要適量加入點清水。
●家裏沒有檸檬汁的媽媽們，也可以用適量的白醋或者米醋代替。