用料
鴨 | 半隻 |
啤酒 | 2罐 |
魔芋 | 400克 |
幹筍 | 200克 |
豆瓣醬 | 2勺 |
大葱 | 適量 |
花椒 | 適量 |
辣椒 | 適量 |
八角 | 2個 |
大蒜 | 5瓣 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
蔬之鮮 | 適量 |
超簡單的魔芋啤酒燒鴨的做法
魔芋切條,冷水下鍋焯水,煮到收縮,用手按有彈性後撈出冷卻控水。
鴨肉冷水下鍋,加入生薑、花椒粒、大葱、料酒,煮出血沫,起鍋洗淨後控幹備用。
生薑切片,大葱切段,大蒜拍一下,適量花椒粒、幹辣椒備用。
個人喜歡燒肉類的時候放一些幹筍,味道不錯。
全家福來一張
鍋熱後倒油,四川人都喜歡吃菜籽油。
油熱後,倒入豆瓣醬炒出紅油再放入大葱和生薑等作料爆香。
倒入控幹水分的鴨肉塊炒香。
倒入魔芋和幹筍翻炒幾下
翻炒均勻後,倒入兩罐啤酒,淹沒鴨肉。
大火燒一個小時左右,如果想吃軟一點,可以借用高壓鍋燉。
起鍋倒入適量鹽、蔬之鮮、生抽調味,最後香葱裝飾,幹飯啦!
小貼士
根據鴨肉的老嫩選擇燉煮時間,豆瓣醬有鹽分,口味淡的朋友可以不放鹽