絕絕子紅燒肉配鵪鶉蛋

就是香，肥而不膩，入口即化

用料  

絕絕子紅燒肉配鵪鶉蛋的做法  

1. 肉洗淨切大塊加點料酒焯水
   洗去浮沫放涼水裏浸泡
   接着煮鵪鶉蛋

2. 鵪鶉蛋煮熟撈出過涼
   扒皮

3. 準備配料

4. 葱姜

5. 起鍋燒油下冰糖炒糖色
   糖變色後很快就變成糖色了，注意火候別糊了

6. 肉擦乾

7. 糖色炒好，下肉均勻裹上糖色
   下配料加適量料酒炒香

8. 鵪鶉蛋也剝皮好

9. 加調料醬油老抽

10. 翻炒後加熱水

11. 開始咕嚕嚕
    鵪鶉蛋也放進去

12. 中小火燉一個小時
    期間水不夠加熱水

13. 最後收汁，不要收太乾
    收好汁悶三五分鐘肉更軟爛

14. 顏色也很漂亮

15. 味道更絕

16. 肥而不膩

17. 入口即化，分分鐘吃光