紅燒肉+鵪鶉蛋是絕配

用料  

紅燒肉+鵪鶉蛋是絕配的做法  

1. 紅燒肉切塊備用

2. 姜蒜切片、葱和小米椒切段備用。

3. 鵪鶉蛋加八角、薑片、幹辣椒、香葉、生抽、老抽煮熟。

4. 剝皮備用。

5. 油稍微熱一點就放入冰糖，小火熬出糖色兒（詳見視頻）

6. 加入五花肉翻炒均勻，盛出備用。

7. 另起一鍋，淨鍋倒油，把姜蒜小米椒爆香。

8. 倒入肉塊，加生抽、老抽、料酒、鹽，繼續翻炒幾分鐘。

9. 加入鵪鶉蛋，再加入水，沒過紅燒肉，蓋蓋燉20分鐘左右。期間開蓋翻炒幾下，以免糊鍋。

10. 紅燒肉基本熟了後，加入適量豆皮，再翻炒幾分鐘，收汁就可以出鍋啦！

11. 紅燒肉軟嫩、鵪鶉蛋、豆皮浸了湯汁非常好吃😋

小貼士

1⃣️熬糖色兒注意要小火，以免糊鍋。
2⃣️鵪鶉蛋煮好後放到涼水裏過一下更容易剝皮。
3⃣️方子可以隨意更換，比如：豆皮換成腐竹、海帶等等。