用料 麪粉 250克 鹽3-5 克 豇豆 300克 肉 150_200克 豆腐 1塊 麥角--媽媽的味道的做法 缸豆,肉,豆腐切丁備用,起油鍋爆香姜蒜沫,下入切好的配料,炒熟,最後放鹽調味。喜歡辣的可以放辣椒。放至涼透,一定要涼透要不然麪皮容易破。 和麪,面要活的勁道當一定要軟,越軟烤出來的餅皮就越外酥有嚼勁又香但不柴。 撒分擀麪皮,桿秤圓形/橢圓,要儘量簿,放入涼透的餡料,包好收口,入鍋煎至焦黃色,中間要撒點水,以免麪皮口感太硬。