青椒炒蓮藕

蓮藕味道脆爽，清炒、糖醋、煲湯、油炸……每樣做出來都是家人朋友的心頭好。蓮藕營養價值高、做法多樣、可複雜可簡單。而今天小編給大家推薦一個蓮藕的家常吃法，藕片清脆爽口，結合五花肉的肉香，家常但是不平常，下飯下酒都是不錯的選擇，大人小孩都愛。

用料  

青椒炒蓮藕的做法  

1. 準備工作，大蒜切片，生薑切細絲，青椒切斜刀塊，五花肉切薄片，蓮藕切薄片泡在滴油白醋的清水中；

2. 起鍋倒入適量清水，大火燒開，為了讓藕片顯得油潤髮亮則淋入一點植物油，煮沸後把藕片倒入鍋內，焯水至藕片斷生撈出，再用涼水快速沖洗，冷熱交替可以使藕片口感更脆；

3. 起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入五花肉，中火煸炒出油脂，然後倒入薑絲、蒜片，倒入2勺料酒，翻炒均勻；

4. 再倒入豆瓣醬、黃豆醬、1勺蠔油，翻炒出紅油；

5. 繼續倒入過涼水的藕片，不停翻炒上色和入味；

6. 再次倒入青椒，調入小半勺雞粉；

7. 翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、注意藕片不要焯水太長時間，否則藕片不夠脆嫩，影響口感；

2、個人口味和調味料鹹淡不同，出鍋前建議品嚐下味道，做出相應調整。