豉油雞(廣式豉油雞）

一直答應五月老師寫個粵菜菜譜他
拖到今天才寫
主要自己拍照技術渣
不過終於算交了份作業啦

用料  

豉油雞(廣式豉油雞）的做法  

1. 鮮宰活雞一隻處理乾淨，由於頭尾我都不吃，所以提前切掉不要。鍋中倒入豉油一大碗，冰片糖1/3塊，煮沸（由於上個菜譜調料寫適量，我那些個不會做飯的閨蜜在那反抗，説菜譜寫這樣不行，一定要把量寫出，所以我用吃飯飯碗來衡量量，簡單明瞭）

2. 豉油煮沸後，將葱擰成結，薑片，雞一起放入鍋中，這時將一碗清水倒入鍋中（加入水時從雞身淋下，這樣做出來的皮會更嫩滑）加蓋轉中小火慢慢焗

3. 煮大概15分鐘左右，再加入一碗水，翻動雞至另一面，繼續中小火煮

4. 每隔十分鐘左右就翻動雞至另一面，以防粘鍋糊底，大概煮四五十分鐘左右就可以啦，撈出裝碟，一份好吃的豉油雞就做好啦，很適合招待親朋好友哦。

小貼士

大家買雞時一定要買那種鮮活宰殺的雞，而且不能買那種老母雞哦，如果買回的雞腥味太重，可以在煮時適量加點料酒下去。