牛柳荷蘭豆

用料  

牛柳荷蘭豆的做法  

1. 牛裏脊切成薄片，用生抽/料酒/澱粉抓勻，醃製20分鐘。

2. 荷蘭豆清洗乾淨，摘去老筋，放入鹽開水中，焯燙斷生，撈出瀝乾水分。

3. 炒鍋內放入油，燒至七分熱，爆香葱姜，放入牛裏脊片，滑炒至八成熟，盛出裝盤。

4. 用鍋內底油，把荷蘭豆煸炒半分鐘，調入鹽。

5. 接着倒入牛裏脊片，翻炒均勻即可。

小貼士

❀牛裏脊需要大火快炒才能保持鮮嫩口感。
❀荷蘭豆煸炒時間不要過長，炒的太軟，會失去清脆的口感。