鮓辣巴子（老家）

老家人都很會做各種鹹菜，鮓辣粑子（老家是這樣叫的，）也是其中一種，也有人叫它藕渣巴子，小時候經常吃到的一碗菜，真的很懷戀啊，感覺現在很喜歡做小時候的味道。

吃一次鮓辣巴子，憶一回那些年艱苦卻永不可回的艱苦歲月。

用料  

鮓辣巴子（老家）的做法  

1. 我用的是蓮藕，蓮藕去皮洗乾淨，青紅椒洗淨剁碎。

2. 先切厚皮，再切成細條，然後再切碎很方便哦。

3. 鍋中熱油加入姜蒜爆香，倒入藕碎翻炒，加入水。（這藕湯很重要哦）

4. 煮熟裝盆中，加入青紅椒拌勻。（藕炒熟很容易就變色的，一點都不影響口感）

5. 用研磨機磨大米粉，用多少磨多少。

6. 倒入藕粒中攪勻，炒時藕湯要多點。

7. 藕湯不要太多，剩下的藕湯捨不得倒掉，全倒進去了，顯得太濕了，看來不能小氣啊！

8. 用一個密封罐裝好，放冰箱保存。（第二天就可以吃了，當天吃也行呀）

9. 鍋中熱油，比平常要多點油，加入姜蒜爆香。

10. 倒入鮓辣巴子，攤成餅狀，適當加點水。

11. 攤好一面後翻面，攤好後用鍋鏟打散。

12. 這樣成小塊就可以了，真的超級美味的。

13. 可以直接用水煮熟後切碎，再拌入青紅椒，鹽，雞精調味就行。

14. 調勻後壓平蓋上保鮮膜，放冰箱幾天就好了。（煮熟的藕就白很多，沒怎麼變色呀）

小貼士

材料自己喜歡吃什麼，就用什麼來做，老家人還有用請客的殘湯剩菜來做，別小瞧那些剩菜，都是廚師做的味道非常好，（其實這多餘的剩菜，不是別人碗裏吃剩的那種），做出來的炸辣巴子真的味道超級好吃。

大米粉要用粗一點的，外面都是粉末狀的，家裏有榨汁機可以直接用大米研磨，跟蒸肉粉顆粒狀就行了，也不用太粗了自己看着辦吧。

藕不易熟的就炒一下哈，感覺藕熟透了才好吃，加點水煮開，也可以先煮熟後在剁碎。

南瓜可以直接來做，怎樣做隨自己，哪樣做都簡單又方便，沒什麼技巧隨自己喜歡。