瑤柱蝦米節瓜排骨湯

10元營養湯系列-瑤柱蝦米節瓜排骨湯，30分鐘可以享用。

用料  

瑤柱蝦米節瓜排骨湯的做法  

1. 排骨洗淨瀝水，冷水下鍋焯水

2. 不用加蓋，煮約5分鐘把血逼出來了，這時把排骨撈出

3. 用涼開水衝2遍

4. 熱鍋冷油，下薑片爆香，下排骨煎至兩邊小許金黃色，加開水1.2L煮15分鐘。

5. 下瑤柱和蝦米（瑤柱和蝦米提前用涼開水泡過），浸泡過的水可以倒進去一起煮。

6. 節瓜洗淨去皮，切塊，熱鍋冷油下姜翻炒節瓜至半透明。

7. 排骨湯已經煮了15分鐘，此時可以下翻炒過的節瓜、鹹蛋黃煮15分鐘。

8. 最後把蛋白倒進湯裏，關火燜5分鐘。「瑤柱蝦米節瓜排骨湯」就完成了。

小貼士

1.排骨是昨天吃剩的，我昨晚用鹽醃製一晚。如果第二天用來煮粥或湯，可以隔晚用鹽醃製一晚，這樣排骨會比較滑。醃製前排骨千萬不要清洗。

2.排骨煎過，湯會有奶白色，香濃些。清淡的可以不煎排骨直接加開水煮湯。

3.此湯可以不用加鹽直接享用。

4.節瓜6元，鹹蛋1.5元。排骨昨天剩的。瑤柱蝦米是之前買的乾貨。排骨可以用瘦肉代替，買3元瘦肉切片也可。