金貓咪食堂-當歸老雞湯

當歸活血，紅棗養顏，黨蔘沙蔘益氣，配合枸杞和老母雞熬一鍋老火靚湯。不但清甜滋潤，更可保健養生，是廣東春日滋補的妙方。俗語説：藥補不如食補，今天貓咪就為大家帶來《一煲靚湯》第八彈-當歸紅棗老雞湯！ps：這一道湯是女士們經血不調，胃氣虛弱，產後調理，美容養顏的調理不二之方哦！

用料  

金貓咪食堂-當歸老雞湯的做法  

1. 老母雞斬件清洗備用，斬件的時候，可以略微大件一些哦！⚠️藏於胸骨中的肺泡一定要取出。那是腥味的根源。

2. 沙蔘，黨蔘，紅棗，當歸，枸杞清洗備用。（我用的量如圖）

3. 除枸杞外時候藥材進砂鍋，加入2.5L純淨水。

4. 燒開水，把老母雞過開水焯水3分鐘，把血沫和血水徹底斷除。

5. 將老母雞進砂鍋，猛火燒開，轉慢火2.5小時。

6. 2.5小時後，將漂浮在湯上面的雞油用湯勺撇除。這個步驟絕對不能省，老母雞非常肥，油脂會很多。（老火湯講究醇厚澄亮，是需要這一步功夫的。）加入枸杞，小火再慢熬半小時。

7. 半小時後加入鹽和雞粉，猛火重新燒開。關火燜10分鐘。這鍋廣東老火靚湯就完成了。

8. 湯水醇厚澄亮，藥材和老雞的精華都濃縮在香濃的湯水中。

9. 經過3小時的小火慢烹，當歸的清香濃郁撲鼻，老母雞的雞肉已經酥爛。

10. 紅棗黨蔘的清甜，沙蔘的軟糯，枸杞的酸澀，當歸的辛辣，在水與火漫長的煎熬中徹底融合，成為絹滑如絲的濃湯在舌尖流淌。

11. 先來一塊燉的酥軟的雞小腿。

12. 再來一口濃湯，一隻金黃色的雞中翅。

13. 入口甘甜，廣東老火湯是用萬般温情煲煮的美食，是調節人體陰陽平衡的養生湯。

14. 我是金貓咪，感謝大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜歡這道菜，請點擊關注我，非常感謝🙏🌹

小貼士

1:老雞的肺葉在斬件清洗中要清除乾淨，不然會腥。
2:這道湯一定要選用老雞，如果雞不夠老，經過3小時的漫長燉煮，會散爛不成形狀，嚴重影響口感。
3:當歸益血，但不是女士專利，漢子們也可以放心服用。流不了鼻血。
4:要經過長時間的慢火烹製，一定要一開始就加足水。如果在過程中發現水不夠，可以加入沸水，但不要加冷水。
5:藥材的數量留意看圖，我用的當歸片很薄很小，當歸下多了會苦。