青椒燴蝦仁

用料  

青椒燴蝦仁的做法  

1. 活蝦買來洗乾淨放到冰箱冷凍室20-30分鐘,冰過的蝦拿出來剝蝦仁更容易,去蝦頭,剝蝦殼,開背去蝦腸

2. 剝好的蝦用蛋清,少許鹽,生粉,料酒上漿

3. 青椒洗淨切小塊

4. 燒熱鍋,放油,熱鍋冷油下蝦仁,把蝦仁劃撒,稍稍變色起鍋

5. 用剛才劃蝦仁剩下的油煸炒青椒,然後放劃過油的蝦仁一起快速翻炒幾下,調入鹽,雞精,勾個薄芡出鍋