持家有道^^一斤牛肋排輕鬆做出一菜一湯

肉價飛漲的日子裏，每次去超市都捂緊荷包，生怕一個不小心，賺得不如吃得多🤐
某日，價比三家之時，驚現促銷活動：牛肋排特價！！！不買心口疼啊～買買買，都買下！一下入手兩公斤牛肋排，那必須要精打細算一下了，動動小腦筋，如何物盡其用呢🤔

用料  

持家有道^^一斤牛肋排輕鬆做出一菜一湯的做法  

1. 洗淨血水後，倒入清水，八角/花椒/香葉/薑片，水滾後，撈去浮沫，蓋好電壓力鍋的蓋子，燉煮牛肋排。
   我用的是美的電壓力鍋：
   ✔功能：牛羊肉
   ✔口感：濃香
   ✔壓力：7（最大）
   好的，剩下就交給時間吧～

2. 燉煮過程大約50分鐘完成。
   我一般是頭一天晚上燉下去，煮好就放在電壓力鍋裏自然涼一整夜，次日早上再處理。
   用濾網過濾出湯汁，挑出牛肋排，丟掉湯渣。牛肋排的肉塊如果太大了，可以剪成適合入口的大小。
   

3. 喏，處理好的肉肉和原湯，如圖。
   

4. 現在，開始做『一菜』：茄汁牛肉
   原材料洗乾淨，如圖。

5. 全部切丁，答應我，請儘可能的碎。

6. 起油鍋，炒牛肉塊，略焦黃即可。

7. 把洋葱碎和生薑碎倒入，再炒...炒...炒...香氣四溢了嗎？好的。

8. 倒入番茄碎，小米椒呢，可加可不加啦，隨意得很:)攪和一下，加2勺料酒，蓋上鍋蓋，剩下就交給時間吧～咕嘟咕嘟～咕嘟咕嘟～

9. 大約30分鐘後，開蓋，嘗下鹹淡，可以適當加鹽，其他調味料都不用加了，起鍋～

10. 好的，接着開始做『一湯』：韓國海帶湯
    大蒜剁碎碎。
    家裏如有大葱的話，請也一併切了，菜刀垂直朝大葱切下去，各位能明白我的意思吧😇

11. 韓國海帶湯的主角，嫩海帶芽！！！感恩，不是普通海帶哈，是海帶芽，就是還沒長大的海帶😅
    國內一般吃長大了的海帶居多，比如涼拌海帶絲或者海帶排骨湯。日韓一般吃海帶芽居多。不得不説一下，好東西都出口給別人吃了，歎，感恩！國內海帶芽產地主要在山東威海和福建霞浦，各位可以淘寶買。

12. 剪掉海帶芽上面的頭，如圖:)
    海帶芽一條比較長，可以稍微切幾刀，隨意。

13. 湯鍋裏倒入麻油，燒熱。倒入一半的大蒜碎和大葱（如果有的話），炒香。

14. 倒入海帶芽，炒...炒...炒...

15. 不停翻炒，炒到海帶芽裏的水都炒幹了。

16. 倒入牛肋排的原湯。
    此處各位看到的湯塊，是因為我把原湯放在冰箱冷凍保存了一天。

17. 我加了一點鯷魚露提鮮，如果家裏沒有的話，不加也沒事兒，加雞精或者味精都可以。

18. 大概煮10～15分鐘就可以了。

19. 加鹽調味。最後把剩下的大蒜碎倒進去，再沸騰個幾秒，關火！
    
    各位，開動吧，用餐愉快😋