烏雞滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉。現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，營養價值極高。沙蔘也有滋陰補腎的功效。
沙蔘烏雞湯，美味更健康！
用料
| 烏雞一隻 | |
| 沙蔘3根 | |
| 生薑一塊 | |
| 枸杞少許 | |
| 鹽少許 |
沙蔘烏雞湯的做法
沙蔘前一晚用清水浸泡，烏雞處理乾淨，剁成小塊。生薑切片
燒開水冒去烏雞的血水
將冒好的烏雞放入砂鍋，加入薑片和適量的水。待水開後轉小火燉煮一小時。中間半小時時放入泡好的沙蔘。最後加入枸杞和少許鹽調味即可。
小貼士
1、沙蔘一定要提前泡最少六小時以上，否則煮出的沙蔘有硬芯。但是沙蔘也不能煮太久，否則會全部煮爛掉
2、燉湯加水可適當多加些，湯燉得久水會變少，如果中間發現水少再加水會大大影響口感。
