用料
| 去骨雞腿肉 | 500克 |
| 奧爾良醃料 | 20克 |
| 鹽 | 0-3克 |
| 糖 | 10克 |
| 姜粉 | 少許 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 蒜末 | 兩瓣 |
| 清水 | 30-35克 |
| 以下是乾粉料和麪糊料 | |
| 麪粉 | 200克 |
| 玉米澱粉 | 100克 |
| 小蘇打 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 雞蛋+牛奶 | 130克 |
炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法
把所有調料和水倒入切好塊兒的雞腿肉中拌勻，放入冰箱醃製一小時以上，隔夜更好。
![炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第2張]( "炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第2張")
將麪粉、玉米澱粉、小蘇打、鹽拌勻。忘記拍照了 大家自己腦補吧😄
麪粉料倒出110克，加上一顆雞蛋和適當牛奶（共130克）調成酸奶糊狀
![炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第3張]( "炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第3張")
麪糊倒入醃製好的雞腿肉中拌勻
![炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第4張]( "炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第4張")
油温燒至150度，放筷子會出很多小泡泡
![炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第5張]( "炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第5張")
裹好麪糊的雞腿肉，放乾粉料裏翻滾幾下 放油鍋裏煎炸
![炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第6張]( "炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第6張")
炸至金黃色即可撈出
![炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第7張]( "炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第7張")
酥脆 軟嫩多汁的雞腿肉炸好啦
![炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第8張]( "炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第8張")
下次給大家更新漢堡坯的製作過程😄
![炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第9張]( "炸香酥雞腿肉 起鱗片的的做法步驟圖 第9張")
