棗蓉荷葉夾

用料  

棗蓉荷葉夾的做法  

1. 將餡以後的所有材料揉成光滑麪糰，蓋上鍋蓋或保鮮膜發酵至2倍大，取出壓扁排氣揉勻

2. 分割成四個小麪糰，滾圓，壓扁

3. 取一份擀成牛舌狀

4. 中間放入25克棗蓉餡對摺（如果喜歡整個包子都有餡料就將棗蓉壓扁一點，不喜歡就像我一樣，只放中間）

5. 用餐叉插出直線小孔，用手捏出小柄，豎起餐叉將紋路邊緣往裏壓

6. 放入已加水並鋪有紗布的墊子上

7. 發酵15—20分鐘（冬天可將鍋底的水加温至不燙手，蓋上蓋子，這樣發酵快些，夏天就不用）

8. 開大火蒸15分鐘，關火後用餘温燜5分鐘出鍋即可

小貼士

水的份量因麪粉吸水量而定，如果麪糰硬了再拍些水
如果為了漂亮些儘量將麪糰排氣的時候徹底揉勻