肉末茭白條

       茭白，又可分為一熟茭，或稱單季茭；二熟茭，或稱雙季茭，成熟於每年的五月至六月，稱為“夏茭”，九月至十月的稱“秋茭”。中醫認為：茭白性味甘、冷、滑，無毒。具有解毒、除煩渴、利大小便、催乳、降壓等功效，實乃一味良藥佳蔬。此菜系用肉豬肉末與茭白合燒而成。成菜後，酥香脆嫩，鮮美可口。

用料  

肉末茭白條的做法  

1. 將肥瘦豬肉去肉皮，洗淨後，置砧板上先切成小塊，然後用刀剁斬成肉茸。

2. 茭白剝去殼，刨去老皮，洗淨後一切為二，再用刀拍鬆，切成條狀待用。

3. 香葱去除根部洗淨，切成末；姜去皮洗淨，切成末。

4. 鍋洗淨置中火上，舀入植物油燒至五成熱時，放入茭白條炸淺黃色時撈出瀝油待用。

5. 原鍋留10克植物油，放入肉末快速煸炒，並烹料酒、放入薑末、葱末以及鮮湯、白糖、精鹽、和茭白條，燒至汁干時，放味精，淋上麻油，推轉起鍋裝碟即成。

小貼士

1．最好選用嫩的茭白，切條均勻。
2．家庭製作不必將茭白入油鍋中炸，肉末炒好後加入茭白條翻炒即可。
準備時間：10分鐘
烹飪時間：5分鐘