巴旦木是產自新疆的堅果,巴旦木飲料也是新疆獨有。離開新疆以後便對它念念不忘,於是決定自制。
用料
巴旦木 | 100顆 |
蜂蜜 | 2勺 |
牛奶 | 250克 |
純淨水 | 650克 |
巴旦木奶(小美版)的做法
巴旦木去殼:一次一把,分3次。圖中量有點多。每次30秒速3.5,然後把果肉挑出來。此處注意,鍋一定要擦乾。
去殼後的巴旦木有點醜,右側是小美去殼的,左側是手工剝的。
去皮:把果肉放到小美鍋里加水加熱,這裏的水只是用來去皮,不是配料中的純淨水,水量蓋過果肉即可。15分鐘100度小勺。
煮過的巴旦木去皮非常容易。
把去皮果肉、水和牛奶都倒入小美鍋,3分鐘50度小勺,再1分鐘速10打碎。然後倒入蜂蜜5秒速5攪拌。
過濾,成品。過濾後的巴旦木渣渣可以做餅。
小貼士
蜂蜜可換煉乳,甜度自己把握。
巴旦木去殼時鍋一定要擦乾,不需要無油無水,但需要簡單擦乾。