幾分鐘就搞定的香脆藕丁，確定不試一下嗎？

蓮藕味甘，生吃性寒。有補脾開胃，止血散淤，清新安神的功效。

荷蓮一身寶，秋藕最補人。
這是一道快手菜

用料  

幾分鐘就搞定的香脆藕丁，確定不試一下嗎？的做法  

1. 蓮藕切丁，鍋裏水燒開後下藕丁飛水。
   時間：一分鐘內，久了影響口感。
   
   當然，直接炒也不會影響口感。
   
   不要買上面上那種超級大一節的藕，那種適合煲湯。
   炒來吃的藕買表皮白白的，小節一點的，口感脆嫩。
   
   以前聽長輩説是紅花藕白花藕的區別，一種煲湯一種做菜，反正就是粉糯和脆嫩的不同口感吧。

2. 葱薑蒜，紅椒切丁備用。

3. 藕丁需要炒脆脆的口感，不宜久，所以先把調味料調好一次入鍋。
   鹽少許、老抽幾滴、醬油一勺，醋兩勺，白糖半勺，蠔油一勺，生粉兩勺，加水一起調勻。
   水與以上醬料的比例：2:1
   
   用多大的勺？
   平常喝湯用的調羹大小就可以。

4. 少許油下鍋燒熱

5. 下藕丁翻炒幾鏟

6. 下姜、蒜，紅椒末翻炒一分鐘。

7. 下兑好的調料汁快速翻炒。

8. 收汁完成，關火，倒入葱花拌勻出鍋。

9. 如果你是一人食，不用米飯就這樣吃，
   健康美味的一餐就此搞定。

小貼士

藕丁不用開水過水也可以的，炒之前多用水沖洗幾次（指切好的藕丁）