茄汁釀豆腐

釀豆腐，又稱廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於廣東菜、粵菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。因豆腐和“都富““得福”諧音，客家人愛它的好意頭，所以每逢時節喜慶，或者閒忙之餘，都是農村客家人的最愛。

用料  

茄汁釀豆腐的做法  

1. 準備食材

2. 葱切花，姜切末，雞胸肉剁成肉糜，加入薑末，葱末，生抽10克，料酒10克，蠔油10克，胡椒粉1克，鹽1克，抓勻醃製20分鐘。

3. 豆腐一分為四，然後一塊再從中間平切一刀，就變薄一些了。

4. 豆腐用勺子在中間挖個小坑，不用挖太深，注意別掏穿洞了。

5. 把醃製好的肉末放到豆腐裏面。

6. 熱鍋下冷油，然後放入豆腐，有肉那邊朝下，先煎，簡直金黃再翻面，各個面都煎一下，會更香，全部煎好後盛出。

7. 澱粉用半碗水調開，從新起鍋，倒入30克番茄醬和水澱粉，中小火燒至變濃稠。

8. 然後均勻淋在豆腐上面，擺上香菜，釀豆腐就完工了。

9. 豆腐香嫩微酸，好開胃下飯呀！

小貼士

1.給豆腐挖洞的時候注意別用力過猛把豆腐挖穿了。

2.對於澆的番茄汁，不愛酸口味的，可以換成生抽，同樣用澱粉水勾芡。