照片是雙人份,食材清單是單人份。 用料 牛肉 30克 茄子 30克 花菜 30克 杏鮑菇 10克 油 8毫升 蠔油 0.5克鹽量 茄子花菜杏鮑菇牛肉麪(牛肉軟爛版,三階段輔食)的做法 所有食材洗淨,茄子皮吃不好的去皮。茄子、花菜、杏鮑菇一起蒸30分鐘牛肉蒸煮1.5-2小時(這裏用的是提前做好的牛肉碎凍) 炒鍋預熱2-3分鐘,倒油,先炒香牛肉(凍泥提前解凍),撥一邊,再倒入蒸好的茄子花菜杏鮑菇炒香,混合翻炒,撥一邊。 另一邊鍋倒油,加入蒸好的花菜炒至聞到香味。 加少量開水(或高湯),煮至聞到牛肉香味。注意,牛肉炒後加開水小煮會兒會使牛肉口感更軟爛。 這時牛肉很軟爛了,花菜保留了顆粒度,但口感非常軟。加蠔油、關火不離火燜一會兒。 燜菜的時候另起鍋煮麪,面煮好後把菜放上去就可以了。 拌在一起這樣的,牛肉基本入口即化。