用料 中筋麪粉 250克 涼皮+麪筋的做法 將面揉成團醒30分鐘,温水洗面團3次,分為麪筋和麪糊 只用麪糊底部的澱粉部分,先將盤子底部刷少量油 倒入需要蒸的盤子中,上鍋蒸6分鐘 從鍋中取出涼水衝下,用順手的工具取出 把涼皮泡入涼水中待用 切好就可以直接用了