能量根莖蔬菜湯

今日大遲到。右手不能用力。儘量記錄。

用料  

能量根莖蔬菜湯的做法  

1. 牛蒡帶皮切絲。老師也是全食老師，強調一物全食。
   上面是人家切的，下面是我切的。。。
   
   表面髒污老師建議我老的絲瓜巾去搓，非常乾淨，不怕殘留。

2. 老師説西蘭花的根不要浪費，只用醬油去醃製三天做泡菜。非常棒。果然一物全食。一個小玻璃罐，放一茶勺的醬油。每天轉一轉，翻一翻。

3. 老師的絲瓜巾特寫以及筆記。

4. 湯底，老師用昆布或者香菇泡水三四小時，水就能拿來做湯底。老師説她在家裏做火鍋，湯底就是昆布水，白蘿蔔和薑片。
   
   火最好用明火，電磁爐有大輻射。或者電陶爐也可以用。

5. 開始沸騰時，加入昆布，再依次加牛蒡，白蘿蔔，胡蘿蔔，藕片。每加一種食材，就再一些冷的昆布湯，再就煮一會。再加新的菜。

6. 加胡蘿蔔，最後放藕。

7. 放藕，可以放一點點鹽。

8. 放昆布。

9. 放味增。不能讓湯沸騰，否則會破壞益生菌。小火三分鐘就好了。
   
   先把黑白味增加水和好，再放，就不會太鹹。

10. 味增特寫

11. 放西蘭花。

12. 最後放歐芹和香菜。完成！