雙筍海鮮菇

此菜的特點是鮮美清香，色澤素雅。

用料  

雙筍海鮮菇的做法  

1. 蘆筍洗淨刨去根部的皮；

2. 分別將蘆筍、熟冬筍切成相同尺寸的段，海鮮菇用手對半掰開；

3. 先將蘆筍在開水中汆燙一下，撈起備用；

4. 起油鍋，加油把海鮮菇和冬筍段倒入煸炒，使海鮮菇煸炒至軟；

5. 倒入蘆筍段翻炒，加少許蝦子使其的味道能融入，再加鹽、胡椒粉、高湯，加蓋稍燜一下，加雞粉，用水澱粉勾芡淋上麻油出鍋裝盤，最後撒上蝦子即可。

小貼士

冬筍因為有麻澀味，所以應當在烹製前用清水或温油去除。