苦瓜嫩瓜更苦,老瓜味道卻稍甜了。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。
用料
苦瓜 | |
山藥 | |
豆豉 | |
大蒜 | |
香葱 | |
小米椒 | |
鹽 | |
雞精 |
山藥苦瓜的做法
苦瓜洗淨去籽切片,山藥切片,葱蒜切末,豆豉剁碎,小米椒切圈
鍋中做開水,焯熟山藥撈出
鍋中做開水放少許油、鹽,焯熟苦瓜撈出
鍋中放少許油,煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒勻將山藥苦瓜一併放入加少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋
小貼士
1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
儘管夏天天氣炎熱,但人們也不可吃太多苦味食物,並且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。