枸杞燕窩銀耳羹

用料  

枸杞燕窩銀耳羹的做法  

1. 銀耳放入冷水中泡發5小時（期間至少換一次水）。
   燕窩放入瓷碗中倒入冷水也泡發5小時。

2. 拿一個大一點的瓷碗把銀耳撕碎放入碗中一部分作鋪墊；
   將泡發好的燕窩撕成條狀放在銀耳上面；
   再在燕窩絲的上面再鋪一層銀耳，
   向碗中倒入清水至九分滿，蓋上一個比較寬大的瓷盤子後放入電蒸籠中悶蒸1小時。
   （有電燉鍋的最好用電燉鍋）

3. 悶蒸滿1小時後打開蓋子放入冰糖，再悶蒸40分鐘。

4. 準備好一口鍋（有砂鍋的最好用砂鍋）裏邊放入3到4百毫升清水煮沸，之後倒入碗中的燕窩銀耳羹，撒上準備好的枸杞，蓋上鍋蓋小火煮至五次沸騰出鍋！
   此時的燕窩銀耳羹是晶瑩剔透，又軟又糯，湯汁稍粘稠！