炸魚圓

一直都特別喜歡吃魚圓，但又害怕買外面的有添加劑，於是想起小時候家人做的魚圓，決定自己把她學會

用料  

炸魚圓的做法  

1. 1.青魚去魚骨洗淨泡一小時，去除血水和腥味

2. 2.葱姜切段抓揉後泡入水

3. 3.魚肉去皮切塊

4. 4.魚肉剁碎（或者送到賣肉的哪裏攪成魚泥）

5. 5.加入3平勺鹽，攪拌魚肉-醒5分鐘；加入蛋清攪拌魚肉-醒5分鐘；分次加入姜葱水順着一個方向攪拌，再加入木薯粉水、最後加入白胡椒粉，直至攪上勁（時間比較長），攪至蓬鬆發白且有粘性

6. 6.最少醒30分鐘-60分鐘

7. 7.用勺子沾點油擠出魚丸

8. 8.小火放入油鍋中炸制金黃，撈出冷卻一會兒就癟下去了

小貼士

1.一定要在攪拌前加入鹽，這樣才會有粘性
2.攪拌魚肉一定要順着一個方向攪拌
3.魚圓做好了可以冷凍放入冰箱，平時燒個雜燴、放入高湯、木耳、冬筍口味絕對的贊，也可以燒魚圓菠菜湯都是不錯的選擇