🦀️大閘蟹如何選？如何清洗？如何保存？哪些地方不能吃？

用料  

🦀️大閘蟹如何選？如何清洗？如何保存？哪些地方不能吃？的做法  

1. 【大閘蟹什麼時候最肥美？】
   9月半至11月都是吃大閘蟹的好季節
   但是吃母蟹和公蟹週期是有區別的
   💛母蟹
   陽澄湖大閘蟹一般都是在9月下旬開湖，開湖後的一個月都是吃母蟹的好時機，蟹黃飽滿緊實。
   如果吃早了，蟹黃並不飽滿，蟹腿也比較柴，口感並不好；如果吃完了，母蟹已經交配產卵，蟹黃變少了，也不好吃。
   💛公蟹
   吃母蟹的時節過後，就是吃公蟹的好季節，一般在10月底到11月，蟹膏飽滿。
   

2. 【收到快遞後怎麼判斷死蟹】
   💛輕觸眼睛有眨動還活着
   💛有吐泡泡還活着
   💛掰開肚臍，活的會再合上
   💛碰觸蟹爪，把最細的爪子拉直，如果蟹爪自然彎回，就是活的
   收到包裹之後馬上打開驗貨，必須先把死蟹先挑選出來，以免出現收到大閘蟹又馬上放入冰櫃裏，蟹都冬眠昏過去了，就比較不好分辨。

3. 【吃不完的大閘蟹怎麼保存】
   💛不馬上吃的蟹不要用水沖洗
   💛冷藏保存法：
   大閘蟹入冰箱冷藏，温度為5攝氏度左右，然後用擰乾到濕毛巾蓋上，記得毛巾要每天換擰一次
   💛室温保存法：
   如果不超過15攝氏度，可以不用放冰箱，正常保存好可以保存5-7天，一般建議3天內吃完，不然蟹會變瘦的。
   取一隻40-60公分高的桶，將大閘蟹放入桶裏，但是千萬不能疊壓在一起，底部要夠寬，然後加水至螃蟹一半高就好，目的是起到保濕的作用，太多會窒息，不用加蓋。每天挑選活力比較弱的先吃掉。
   

4. 【沒綁着的大閘蟹要怎麼清洗呢？】
   💛泡酒法：將大閘蟹放入白酒中浸泡20分鐘左右，記得蓋好蓋子，讓其昏死再進行清洗。
   💛冬眠法：可以將大閘蟹放入不易破的厚袋子或者盒子裏，然後放入冷凍室，凍約20分鐘左右，大閘蟹受冷會進入冬眠狀態，待其停止運動，再進行清洗。
   

5. 【大閘蟹為什麼要綁着？】
   💛綁着防止被夾傷
   💛避免運輸途中蟹會過度活動打鬥，導致品相不完整，能量消耗，導致品質下降
   💛綁着能防止在蒸煮過程中，因為受熱而加劇多動，從而導致蟹鉗、蟹腿掉落，或者蟹膏流出，影響品相和口感

6. 【吃大閘蟹的禁忌】
   💛不要與柿子、啤酒、濃茶同食
   💛不吃沒熟或者死蟹