宵夜就吃【瀋陽烤雞架】！咔咔一頓啃，好吃又上癮

瀋陽烤雞架的小攤，多得能開滿一條街，家家有祕方，個個生意都火爆。
 
最主流的烤法，一個是生烤，另一樣是先醃再烤。
 
咱們自己在家搗鼓，還是先醃後烤更方便，快手還原，風味十足！

用料  

宵夜就吃【瀋陽烤雞架】！咔咔一頓啃，好吃又上癮的做法  

1. 雞架剪開胸骨，在背部刮一刀，壓平雞架，將雞肺、雞血清洗乾淨瀝乾待用

2. 料理盆裏加入50g海鮮醬油、30g蠔油、30-50g辣椒粉、5g五香粉、5g食用鹽、15g白糖、5個拍散的蒜瓣、5片姜、1/4個洋葱/1個紅葱頭、5個切碎的小米辣、50ml啤酒抓拌均勻

3. 將醃料均勻塗抹在雞架裏外，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬5小時以上，隔夜最佳

4. 醃漬好的雞架磨掉多餘醃料，放在晾涼架瀝乾水分

5. 醃漬好的雞架塗上食用油放入空氣炸鍋，250度烤15-20分鐘，烤至焦脆

6. 中途打開塗抹一次食用油並翻面，可以讓雞架更焦脆

7. 雞架烤香後，若喜歡焦糖的香氣，可塗上白醋，撒上適量綿白糖，180度烤3-5分鐘，烤至綿白糖焦化

8. 再撒上孜然粉、辣椒麪、熟芝麻

9. 若喜歡鹹口的，可以塗抹醬汁，180度烤5-8分鐘
   
   · 醬汁調配，2大勺生抽、1小勺蠔油、1.5大勺蜂蜜混合均勻

10. 烤好的雞架可以剪成小塊，再撒上適量的辣椒麪和熟芝麻

小貼士

1、烤料裏最妙的一味，是在雞架的表層，撒上一把綿白糖。
 
在高温的催化下，微微融化的白糖如膠似蜜，辣中帶甜，濃濃的焦香給味蕾帶來極致的快樂。
 
2、如果沒有空氣炸鍋，也可以用烤箱操作：200攝氏度，烤的時間延長5-10分鐘。