用料
雪裏蕻 | 500克 |
姜 | 一塊 |
蒜 | 幾粒 |
生抽 | 兩勺 |
老抽 | 半勺 |
肥瘦肉末 | 100克 |
幹辣椒段 | 一小撮 |
料酒 | 一勺 |
肉末雪裏蕻——下飯,這一個菜就夠了的做法
新鮮雪裏蕻洗淨
焯水
如果當天不吃,泡水一兩天不會壞,變黃也別有風味
切末,擠幹水分
準備配料,肉末要肥瘦相間最好
油鍋放幹辣椒段炸變色,加蒜末薑末炒香,再放入肉末,加料酒炒散,小火慢慢把裏面的油逼出來
生抽,老抽,鹽調味,肉末上色均勻了加入雪裏蕻翻炒
不急着起鍋,多煸炒會兒,讓菜充分吸收肉汁
最後放點雞精裝盤(不放無妨)
小貼士
清洗乾淨,下鍋前要擠幹水分,肉要肥瘦相間才會更香。焯水後的雪裏蕻可以泡水裏一兩天都不會壞,變黃後也很好吃