用料 雞脯肉肉餡 木耳,油菜 鹽味精,料酒,胡椒粉 澱粉 蛋清2個 浮油雞片的做法 油菜,木耳,葱薑蒜 蛋清2個打成雪糊狀。肉餡加鹽,料酒,味精,濕澱粉拌均。在3成油温中用勺子潑成片狀。撈出控油用開水衝一下,去油膩。 鍋中加油10克,加葱薑蒜爆鍋,加高湯鹽,味精,胡椒粉,(油菜和木耳可以用開水汆一下)倒入雞片翻炒即可。