不是特別成功，汁大了，芡也略稀，還是要多試驗幾次 用料 雞芽子肉 2塊 蛋白 3個 鹽 適量 花雕酒 1勺 胡椒粉 1勺 糖 1勺 雞精 適量 芙蓉雞片（浮油雞片）的做法 雞芽子肉兩條，清洗乾淨後泡水，跑到沒有血色。也可以用雞胸脯代替。泡好水後撕去筋膜（圖片中的雞肉我只用了一半） 用料理機打碎或者用刀背砸碎 把適量澱粉用半碗葱姜水解好，加到雞茸裏面去 攪到圖片中的乾濕程度 加三個蛋清順時針攪勻 三成油温把雞料子吊成大片，用温水洗去浮油 葱姜熗鍋撈去葱姜，烹花雕酒，鹽味精糖調好口味下入雞片煨半分鐘，水澱粉勾薄芡出勺
