麻辣雞片是一道川菜中的家常菜，口味麻辣鹹香雞片滑嫩爽口，下飯下酒都可以，麻辣控的朋友們千萬不要錯過
用料
| 雞胸肉 | 一塊（250g） |
| 青椒 | 2根（150g） |
| 胡蘿蔔 | 1根（100g） |
| 料酒 | 1湯匙（10g） |
| 清水 | 大半碗（家中平時吃飯使用的飯碗）（200g） |
| 醃雞料 | 5分之1湯匙（2g） |
| 玉米澱粉 | 2湯匙（20g） |
| 雞蛋 | 1個 |
| 色拉油 | 2碗（500g） |
| 葱 | 1小段（10g） |
| 姜 | 1小塊（10g） |
| 蒜 | 5瓣（10g） |
麻辣雞片的做法
首先把雞片切成5角硬幣薄厚的片，用水洗淨，攥幹水備用
胡蘿蔔切菱形片
青椒切菱形片
葱薑蒜，分別切成葱花薑末蒜片
把雞蛋打開取半個蛋清備用
取一個大一點的盆或者碗把雞片倒入，放料酒.醃雞料.放1湯匙清水（10g）順一個方向輕輕的攪動，感覺有點黏手了，放入蛋清和1湯匙玉米澱粉，還是順一個方向拌勻即可，醃製10分鐘
把鍋加熱，鍋中什麼都不放，把鍋燒至微微起煙關火
把兩碗色拉油倒入熱鍋中，把火打開開小火
把雞片均勻的倒入油鍋中，不要翻動它，
10秒鐘後輕輕攪動，炸制1分鐘左右，雞肉變成饅頭的那種白顏色撈出即可
油先不要急着倒出，繼續燒油至油麪平靜關火
把胡蘿蔔和青椒片倒入油鍋中攪拌一下倒出即可
鍋中放少許油，葱薑蒜爆鍋，倒入麻辣醬和準備好的清水。
然後把雞片和胡蘿蔔青椒片倒入鍋中
鍋中湯汁燒開5秒鐘後用準備好的澱粉水勾芡炒均勻即可裝盤
一盤霸道的麻辣雞片就做好了，鮮香滑嫩麻辣撲鼻，這個菜哪都好，就是有點費米飯呀
