斑馬戚風(8寸)

這個配方是我在一次想做小五卷時候，放了油，倒牛奶時候，奶放多了，然後改做的戚風，發現口感不錯。朋友反映好吃。此配方的糖份跟小五卷的糖份是一樣多的。

用料  

斑馬戚風(8寸)的做法  

1. 先做可可糊，熱水加可可粉攪拌均勻一邊備用

2. 牛奶油攪拌均勻，加入香草精(沒有就不加)應該是這樣狀態

3. 加入過篩的麪粉，Z字攪拌，，放一旁備用

4. 蛋白加入塔塔粉和所有的糖。我習慣一次性加糖，畢竟並不多

5. 高速轉中速再轉中低速打至這樣就可以，然後最低檔位調整一下就可以

6. 蛋白1/3加入蛋黃糊，翻拌均勻，不會的就按炒菜來吧

7. 再倒回原來蛋白裏面翻拌均勻

8. 拿出一點跟可可糊攪拌

9. 蛋糕糊分出兩份，一份加入可可糊翻拌均勻

10. 一點蛋白，一點可可這樣疊加

11. 頂上可以拿牙籤劃花紋，或者就這樣

12. 放入預熱好上下管160烤箱。45分鐘，看個人烤箱，按平時烤法。

13. 我一般判斷熟沒熟，是看蛋糕糊從高處回落到一個位置，然後同一個位置不動了，用牙籤插一下，拔出來沒有什麼東西沾在上面，就是好了