螺螄豬肺

柳州人對螺螄的情有獨鍾，再加上豬肺簡直了

用料  

螺螄豬肺的做法  

1. 準備好以上材料，酸筍 酸辣椒切切切，還有蒜米，薑片。
   炒豬肺的料有 沙姜 八角 桂皮
   炒螺螄得料有 沙姜 八角 桂皮 幹辣椒 花椒 小茴香 草果

2. 炒豬肺。我的圖是錯誤的示範，記得把豬肺過水，把粉色消除，然後就可以熱鍋燒油，放料炒香，然後放入豬肺。

3. 幹鍋放入螺螄，不用加水。炒幹，一邊炒一邊加鹽，鹽得多放一些，不用加水哦。

4. 炒到這個狀態撈出洗乾淨。

5. 熱油炒酸筍和酸辣椒，然後撈出。然後加油炒香，加入步驟一説的炒螺螄料炒香，加入郫縣豆瓣醬炒香。這時候可以放入洗乾淨的螺螄，加入適當耗油、生抽、鹽把螺螄炒香，放點白糖提味，接着就可以加水煲一下。
   可以打點湯嚐嚐味道，看看鹽是否需要加，最後加入豬肺一起煲就闊以啦

6. 🌞出鍋的狀態，我要拿湯來燙青菜，所以我的水放了很多，大家自行考量哈

小貼士

處理豬肺的時候一定要細心哈。新鮮的豬肺先在水龍頭下面衝，然後可以切片焯水，看到很多泡沫，以及豬肺的顏色變了就可以了，接着繼續用水衝乾淨。