原來都喜歡把菜譜扔evernote，現在覺得不同的菜譜格式不一樣，看起來好不方便，慢慢都整理到下廚房裏吧，和朋友分享也容易～
這道菜真心下飯，喜歡辣的就多放點辣椒，也可以不收汁，下面下粉絲，當火鍋底也可以～

用料

辣燜羊肉（轉：文怡）的做法

將羊肉洗淨後切成3釐米大小的塊。白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，切成和羊肉大小的塊。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段備用。
將花椒，八角，草果，香葉和桂皮放入調料包或調料盒中。
鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將羊肉塊放入，煮約2分鐘後撇去浮沫，撈出羊肉用清水衝淨肉表面的沫子。鍋中的水倒掉不要。（此時，燒一壺開水）
鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入大蒜，大葱，薑片和幹辣椒，炒出香味後，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色。
放鍋中倒入開水（不要冷水），水的高度是肉面高度的3倍。然後連湯帶肉，換一個鍋，湯鍋砂鍋都可以。大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入料包（步驟2）和枸杞，蓋上蓋子，調成小火，燉煮1個小時。
然後放入蘿蔔塊，不要改蓋子，繼續燉15分鐘即可。嘗一下湯和肉的味道，如不夠鹹，可放一點點鹽調味。

小貼士

原來的菜譜就是這樣的，不過我一般不放蘿蔔，幹辣椒也就7－8顆，大料就看家裏有什麼了，大家可以酌情調整，最後還可以加點香菜～