改良三杯雞

轉載自百度百科。下廚房搜出來的三杯雞都用到了九層塔，這種食材很多地方都買不到，所以找了個用香菜替代的菜譜，方便大家。

用料  

改良三杯雞的做法  

1. 雞腿洗淨剁成塊，生薑、蒜切片，辣椒斜切成環狀，香菜洗淨備用

2. 將雞肉塊放入燒熱的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調成大火炸三分鐘，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝乾油

3. 鍋內留底油，爆香薑片、蒜片、辣椒，加入炸好的雞肉塊拌炒，再將香油、蠔油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入，用小火煮至湯汁呈濃稠狀

4. 最後加入香菜，迅速拌炒均勻即可

小貼士

雞腿要切成小塊，否則不容易入味。