用料
椰漿 | 30克 |
香菜 | 根 |
魚露 | 勺 |
香茅 | 根 |
檸檬葉 | 片 |
小米辣 | |
豬蹄 | 2冬陰功醬只 |
番茄 | 個 |
先把豬蹄切塊 焯水,水裏放大葱段,薑片,料酒 可以有效去除腥味
換一鍋水 裏面放進良姜塊 4片檸檬葉 一根香茅 燒開。把豬蹄慢慢煎上色 表皮金黃就可以丟進水裏一起煮
煮一小時後,一個西紅柿切丁 煸炒後 加入湯中
豬蹄軟爛後 加入2包冬陰功醬(1包可以熬600ml的湯)攪拌至融化
半小時後,加入小米辣 青檸汁 30ml椰漿 魚露 調整鹹淡即可完成
新鮮米線 開水中煮30-50秒 撈出 倒上湯汁 豬蹄,葱花小番茄點綴 即可完成!