媽媽私房燒魚，伴我長大的味道

小的時候媽媽燒這道菜，我跟哥哥一個人都可以吃兩大碗米飯，因為真的太好吃了，

用料  

媽媽私房燒魚，伴我長大的味道的做法  

1. 將魚去鱗內臟後切成想要的段數。雞蛋取蛋清，加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻後，將切好的魚段放到混合液裏，每一面都沾上混合液。

2. 熱鍋涼油，等油熱了，把沾了混合液的魚段下鍋，並用鏟子不停的把油撩到沒沾到油的魚段上面。

3. 一塊一塊的炸哦，今天的雞蛋液媽媽放了全蛋進去，所以會有細小的絲絲出現，放蛋清的就不會有。

4. 炸好了以後把魚取出來放到盤子裏，鍋裏留下的油取一半就好，加入薑片，拍碎的蒜末，幹辣椒，和葱段，爆香後加入水，開大火，水的量不用太大

5. 放入老抽，糖，鹽，醋，自己嘗一下湯的味道，合適自己家的鹹白才好，然後放進魚段，

6. 轉中火，魚需要翻動，媽媽很強壯！把鍋搖晃，讓魚在鍋裏順時針轉一圈，主要是不要糊鍋就好。

7. 要看着鍋！中小火一直到湯汁收了以後就可以了，稍稍留一點湯汁，魚肉蘸湯拌飯很好吃噠！

8. 裝盤！開吃，真的很好吃，魚肉蘸湯汁拌米飯真的很好吃~開飯啦

小貼士

糖醋鹽和醬油的量不一定非要按照我的來！按照自己家的口味鹹淡來！

一定要晃鍋，晃不動就用筷子翻