一些外國的豬不經過放血或者閹割，所以豬肉可能會非常騷。這裏來記錄幾個去除豬肉腥臊味的方法。 用料 豬肉 如何處理比較騷的豬肉的做法 浸泡：使用較深的容器，放冷水，沒過整塊豬肉，可以浸泡1~4小時。中途可以換水。如果豬肉較厚，可以從先瘦肉一側扎幾個眼。扎眼也利於焯水時去腥。燙豬皮：撈出並且擦乾水分後，把鍋燒熱，用熱鍋直接燙燒豬皮，同時用力按壓整塊豬肉。中途可以觀察下豬皮，直到豬皮燙燒成焦黃色或焦褐色。完成後用温水清洗，可以用刀刮掉顏色很深的部分。焯水：冷水下鍋焯水，水開後轉中小火併且用勺子撇去表面浮沫。焯水時間看豬肉大小和厚度，大肘子可以焯10分鐘。（焯水後可以用涼水過一遍豬肉，可去除表面殘留的血水和浮沫）（這一步是否需要放一些調料有待考究）
