色澤紅亮,酥香麻辣。
用料
牛肉 | 400克 |
小葱 | 4根 |
香菜 | 1根 |
菜籽油 | 2茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
海椒面 | 1茶匙 |
花椒粉 | 1茶匙 |
孜然粉 | 1茶匙 |
澱粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1/3茶匙 |
鹽 | 1/3茶匙 |
白芝麻 | 少訐 |
雞精 | 少訐 |
籤籤牛肉的做法
牛肉漂洗,切丁;
加料酒、胡椒粉抓上勁;
放生抽、海椒面、花椒粉、孜然粉、澱粉、白芝麻、菜籽油抓均勻,醃製二十分鐘左右;
分別將肉丁用牙籤穿起。
小葱、香菜切顆。
多油、燒至五六成熱,倒入肉丁;
炸約兩三分鐘撈出;
油燒至八九成熱,倒入肉丁約炸撈出。
留少許油,小火下小葱、香菜;
倒入肉丁;
灑雞精、鹽翻勻即可。