羅非.羅非.羅非魚

用料  

羅非.羅非.羅非魚的做法  

1. 內臟，腮去除，魚鱗刮乾淨

2. 內臟裏面黑色的膜必須清洗乾淨，這個是腥不腥的關鍵！去除以後放一些葱跟姜在裏面，也是為了去腥

3. 魚肉正反面都改成花刀，方便入味兒，還熟的快一些！花刀弄好以後抹一些鹽巴和食用油，防止過油時，魚皮掉落！

4. 放油時候放兩片生薑，這是以防魚放入油以後往外蹦油燙傷自己！

5. 放入魚以後，不要經常翻動！炸一會兒以後反面！雙面金黃後就可以出鍋了！盛出來的時候小心一點！

6. 1.放少許油，放入大蒜，葱，大料（八角）乾紅辣椒炒香！放入醬油，生抽，老抽熗鍋，放料酒，放水放入（能差不多沒過魚的量），然後把魚貼鍋邊放進去！放醋放糖（個人喜好，我家燉魚都愛放醋，糖是為了提鮮），大火燉開鍋以後放鹽！繼續燉大概十分鐘左右！嘗一下口感，如果入味了，就可以大火開蓋熬湯了！湯汁收到視覺看着粘稠，就可以關火了，在收汁時要時不時轉動一下魚，謹防粘鍋！如果吃米飯可以多留一些湯汁！

7. 最後，切上一些葱花提升美感，不吃葱可以不放！在可以吃飯嘍！很下飯的一個吃法！北方口味，比較重！