豬肉吃不起了，5塊錢做一斤肉皮凍吧

豬肉太貴了，有多貴大家都知道吧，於是我花了10塊錢從市場買回了2斤2兩的豬皮，做了一大鍋肉皮凍，夠吃上幾頓，簡單易做，主要是划算。

用料  

豬肉吃不起了，5塊錢做一斤肉皮凍吧的做法  

1. 市場買回豬皮（現在的價格大概是5—7塊錢一斤），適當清洗，冷水下鍋焯水，去掉沫子，然後將豬皮撈出

2. 將焯過的豬皮切絲，我切的比較碎，感覺煮的時候會更容易膠化，其實沒那麼嚴格，隨性就好。皮上偶有豬毛，我用打火機直接解決的。

3. 豬皮上有時會有較多的脂肪，建議用刀去掉，圖為我剔除下來的脂肪。有教程説要非常細緻，一點脂肪不留，我倒覺得不必過於精細，如此反而失去了做飯的樂趣。而且肉皮凍這種東西的起源，想來不是什麼富貴人家的吃食，反而過去窮人對脂肪更有偏愛。

4. 切好的肉皮碎，涼水下鍋煮。水量隨意，少了後邊可以再加，多了開大火收汁就是。個人經驗，出鍋前跟粥似的就行。

5. 煮肉皮時加入八角1個，香葉2片，桂皮半塊，大葱一棵，可以整着放，以便後邊容易撈出來，姜切大片放入。煮2小時

6. 出鍋前放入生抽和老抽，調色和調味，可以邊嘗邊放，不要太鹹，吃的時候還要沾汁的。最後加入冰糖提鮮。

7. 冰糖完全融化後就可以出鍋了。我是倒在玻璃飯盒裏了，涼了以後直接放入冰箱冷凍室，從出鍋到成型，整個過程2小時就可以搞定

8. 從容器倒出來的時候只要按壓四邊，慢慢把邊上剝離容器即可，肉皮凍比較勁道，不會碎的。蘸汁我是習慣生抽蒜末醋，也可以加一點點耗油。

9. 切好的成品